De Hermelijn is het levenswerk van chef David en kunstenares/sommelier Maïté. In het vernieuwde interieur kan u gezellig tafelen aan de open haard tussen de kunstwerken van de gastvrouw.
Van zodra het weer het toelaat, kan u ook genieten op ons alom bekend terras met panoramisch uitzicht op de Vlaamse Ardennen.
Chef David neemt u met zijn eerlijke keuken mee in een onbezorgde reis van pure smaken. De Belgisch-Spaanse keuken hangt samen met de eigen herinneringen, de Spaanse roots van Maïté en de nostalgie naar warme familiale momenten. Als sommelier WSET3 kan Maïté u begeleiden in de keuze van wijn, bier of non-alcoholische alternatieven bij de maaltijd.
De Hermelijn is een bezield en geklasseerd pand uit 1800, midden in het pittoreske dorp Wannegem. De oude vloer, de haard en de gehele charme van het pand worden vergezeld van een stijlvol vernieuwd interieur met Belgische signatuur zowel in het meubilair, het linnen, keramiek en porselein als de kunstwerken van de gastvrouw.
In het restaurant werken wij kleinschalig. Feesten of bedrijfsevenementen kunnen aangevraagd worden tot 40 personen.
Alle kunstwerken die in het restaurant tentoon worden gesteld zijn te koop. Er is steeds een catalogus beschikbaar en de prijzen worden geafficheerd. U kan op de galeriepagina een groot deel van de werken met informatie terugvinden.
Menuprijs exclusief dranken
Kabeljauw met prei en mosterdsaus
Muscat & Xarel.Lo - Penedès 8.5
•••
Coquilles uit Dieppe met buttenutcrème en wittewijnsaus*
Chablis - Bourgogne 11
•••
Hertenrugfilet met primeurgroenten, jus & kroketten
Tempranillo - Rioja Alavesa 8.5
•••
Crema Catalana of chocoladesorbet
Cream Sherry - Andalucía 10
Menu met glaasje bubbels, aangepaste wijnen, sappen, frisdrank, bier, water en koffie inbegrepen 120
Glaasje cava of alcoholvrije bubbel
Amuses van de chef
•••
Coquilles uit Dieppe met saffraanrijst en boschampignons
•••
Pompoen-venkelsoep met Jamón Ibérico
•••
Sorbet van rode vruchten & rode wijn of appeljenever
•••
Hertenrugfilet met wintergarnituur, Portosaus en verse kroketten
•••
Kerstdessert
Menu met bubbels (apero), aangepaste wijnen, sappen, frisdrank, bier, water en koffie inbegrepen 130. + 10 met glaasje Champagne Blancs de blanc 1re cru om middernacht op Oudjaar
Glaasje cava of alcoholvrije bubbel
Amuses van de chef
•••
Tartaar van zeebaars, limoen en radijs
•••
Coquilles uit Dieppe met saffraanrijst en boschampignons
•••
Sorbet van rode vruchten & rode wijn of appeljenever
•••
Hertenrugfilet met wintergarnituur, Portosaus en verse kroketten
•••
Nieuwjaarsdessert
