De Hermelijn: Restaurant - Kunst - Wijn, is een vernieuwd concept van David en Maïté die in 2021 hun leven een andere wending gaven. Chef David staat voor een eerlijke en pure keuken. Er wordt gewerkt met verse, kwalitatieve producten en alles is huisgemaakt. Wij werken in het restaurant met een bord dagverse gerechten dat soms licht kan verschillen van de voorbeeldmenu op de website.
Ook in de inrichting en drankenkaart kan men de klemtoon op authentiek en puur terugvinden. Maïté kan u als sommelier adviseren om de geschikte wijnen, bieren en alcoholvrije alternatieven te kiezen bij uw menu of gerecht. Mocktails en cocktails worden gemaakt met pure producten.
Menu excl dranken
Suggestieglas cursief
Suggestiemenu en -glas kan afwijken ngl aanbod
Alcoholvrij mocktails 10
Kabeljauw
Bombarijst – saffraan –champignons
Muscat de Frontignan & Xarel.lo – Penedès 8.5
•••
Huisgemaakte kroket van Noordzeevis*
Chenin, Sauvignon & Savagnin – Périgord 7.5
•••
Wilde eend
Filet van eend - butternutcrème – Romanesco – wortel – Sherrysaus
Cabernet Sauvignon, Merlot & Cariñena – Tarragona 12
•••
Vijgencompote
Vijgen van onze terrasboom – Mel de flors de Voltorera - crumble – roomijs van zachte geitenkaas
Grenache Noir – Roussillon 10
Geserveerd met brood en boter
Jamon Iberico Bellota 50%
75 gr Pata Negra
24
Coquilles uit Dieppe
wortelcrème - Cava Reservasaus
25
Verse kroketten van Noordzeevis
Tarbot - kabeljauw - Mayonaise van gerookte paprika
24
Kabeljauw
Bombarijst - saffraan - champignons
24
Deense langoustines
Ovengebakken - look - tomaat
31
Kabeljauw
Bombarijst - saffraan - champignons
38
Filet Pur
Verse frietjes - kropsla - Archiduc/Poivre
43
Tussenribstuk ‘Blonde d’Aquitaine’ Dry Aged (2 ppn)
4 à 5 weken gerijpt - verse frietjes - kropsla - Archiduc/Poivre
92
Noordzeetong ‘Meunière’
Bruine boter - citroen - peterselie - verse frietjes - kropsla
48
Wilde eend
Filet van wilde eendenborst - butternutcrème - Romanesco - wortel - Sherrysaus
41
Crema Catalana casera
Klassieker - citrus - gekaramelliseerde suiker
12
Dame Blanche
Huisgemaakt vanille-ijs - warme chocoladesaus - slagroom
12
Sabayon van Oud Bruin
Streekbier Rolling Hills - huisgemaakt vanille-ijs
16
Kaasbordje "Van Tricht"
18
Kipnuggets
geserveerd met appelmoes en frietjes
13
Kaaskroket
Geserveerd met appelmoes en frietjes
13
Hoofdgerechten in halve portie (indien haalbaar)
